Калорийность на 100 грамм (кбжу):
10.6 г
Белки
1.3 г
Жиры
69 г
Углеводы
330
ккал

Мука пшеничная

Это разновидность муки, приготовляемой из молотых зерен пшеницы. Она используется в выпечке, кулинарии для приготовления хлеба, пирожных и других хлебобулочных изделий. Пшеничная мука различается по сортам, каждый имеет свой уровень содержания белка и глютена.

Химический состав

Химический состав пшеничной муки включает углеводы, белки, жиры, витамины, минералы. Углеводы, представлены в виде крахмала, а также простых сахаров. Белки, включают глютенин и глиадин, которые при смешивании с водой образуют клейковину. Жиры в основном ненасыщенные. Витамины и минералы включают тиамин, ниацин, рибофлавин, железо, кальций.

Полезные свойства

  • Богата источником углеводов, которые обеспечивают организм энергией.
  • Белки, особенно глютен, важны для построения, восстановления тканей в организме.
  • Клетчатка, способствует здоровому пищеварению, предотвращает запоры.
  • Источник кальция, который важен для поддержания крепких костей, зубов.
  • Витамины и минералы: тиамин, ниацин, железо, помогают поддерживать здоровую иммунную систему.
  • Сложные углеводы, перевариваются медленно, что помогает регулировать уровень сахара в крови, предотвращая всплески инсулина.
  • Ненасыщенные жиры, помогают снизить уровень холестерина, тем самым снизить риск сердечных заболеваний.

Мука пшеничная в кулинарии

Это основной ингредиент в кулинарной выпечке. Используется для приготовления хлеба, тортов, печенья, пирожных и других хлебобулочных изделий. Ее также используют в качестве загустителя для соусов, подливок. Пшеничная мука — это коржи для пиццы, блинчики — является незаменимым ингредиентом вкусных блюд.

Как производят

Путем измельчения зерен пшеницы в мелкий порошок. Процесс начинается с очистки и кондиционирования пшеницы. Который включает в себя удаление любых примесей, регулирование содержания влаги, чтобы зерна были пригодны для помола. Затем пшеница пропускается через ряд вальцов, которые измельчают, отделяют части зерна. Эндосперм, который содержит большую часть крахмала и белка, измельчают в мелкий порошок для получения белой муки. Цельнозерновая — производится путем измельчения цельного зерна пшеницы, включая отруби, в результате чего получается темная питательная мука. Затем муку просеивают, чтобы удалить все оставшиеся примеси и расфасовывают для транспортировки.

К чему ведет злоупотребление

Чрезмерное употребление пшеничной муки приводит к проблемам со здоровьем, как увеличение веса, проблемы с пищеварением, повышенный риск развития диабета 2 типа. Важно употреблять хлебобулочные изделия в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты.

1 час. 20 мин.0
50 мин.0
2 час. 0 мин.0
Хворост
50 мин.0
50 мин.0
50 мин.0
1 час. 40 мин.0
2 час. 0 мин.0
Суп с кусочками курицы и яичными клецками
1 час. 30 мин.0
Курица во фритюре
60 мин.0
Профитроли с кремом
1 час. 30 мин.0
Барабулька жареная
1 час. 10 мин.0
Жареные лангустины
40 мин.0
Домашний каравай
3 час. 0 мин.1
Суп с хинкалями
1 час. 40 мин.1
Десерт красный бархат
1 час. 20 мин.0
Мясная поджарка
1 час. 10 мин.0
Минтай запеченный с гречкой
1 час. 40 мин.2
Жареная рыба в кляре
2 час. 10 мин.0
Роллы запеченные с крабами
50 мин.0
Блины со шпротами
1 час. 40 мин.0
Блины слоеные творожно-инжирным кремом
2 час. 20 мин.0
Блины на молоке заварные
2 час. 10 мин.0
Толстые блины панкейки
1 час. 40 мин.0
Дрожжевые блины на опаре
3 час. 30 мин.0
Блины на кефире
2 час. 10 мин.1
Блины с ягодами
2 час. 20 мин.0
Тыквенно-банановые блины
2 час. 20 мин.0
Блины со сгущенкой
1 час. 50 мин.1
Пирог с мойвой
2 час. 40 мин.0