Ингредиенты: Мука пшеничная

Это разновидность муки, приготовляемой из молотых зерен пшеницы. Она используется в выпечке, кулинарии для приготовления хлеба, пирожных и других хлебобулочных изделий. Пшеничная мука различается по сортам, каждый имеет свой уровень содержания белка и глютена.

Химический состав

Химический состав пшеничной муки включает углеводы, белки, жиры, витамины, минералы. Углеводы, представлены в виде крахмала, а также простых сахаров. Белки, включают глютенин и глиадин, которые при смешивании с водой образуют клейковину. Жиры в основном ненасыщенные. Витамины и минералы включают тиамин, ниацин, рибофлавин, железо, кальций.

Полезные свойства

• Богата источником углеводов, которые обеспечивают организм энергией.
• Белки, особенно глютен, важны для построения, восстановления тканей в организме.
• Клетчатка, способствует здоровому пищеварению, предотвращает запоры.
• Источник кальция, который важен для поддержания крепких костей, зубов.
• Витамины и минералы: тиамин, ниацин, железо, помогают поддерживать здоровую иммунную систему.
• Сложные углеводы, перевариваются медленно, что помогает регулировать уровень сахара в крови, предотвращая всплески инсулина.
• Ненасыщенные жиры, помогают снизить уровень холестерина, тем самым снизить риск сердечных заболеваний.

Мука пшеничная в кулинарии

Это основной ингредиент в кулинарной выпечке. Используется для приготовления хлеба, тортов, печенья, пирожных и других хлебобулочных изделий. Ее также используют в качестве загустителя для соусов, подливок. Пшеничная мука — это коржи для пиццы, блинчики — является незаменимым ингредиентом вкусных блюд.

Как производят

Путем измельчения зерен пшеницы в мелкий порошок. Процесс начинается с очистки и кондиционирования пшеницы. Который включает в себя удаление любых примесей, регулирование содержания влаги, чтобы зерна были пригодны для помола. Затем пшеница пропускается через ряд вальцов, которые измельчают, отделяют части зерна. Эндосперм, который содержит большую часть крахмала и белка, измельчают в мелкий порошок для получения белой муки. Цельнозерновая — производится путем измельчения цельного зерна пшеницы, включая отруби, в результате чего получается темная питательная мука. Затем муку просеивают, чтобы удалить все оставшиеся примеси и расфасовывают для транспортировки.

К чему ведет злоупотребление

Чрезмерное употребление пшеничной муки приводит к проблемам со здоровьем, как увеличение веса, проблемы с пищеварением, повышенный риск развития диабета 2 типа. Важно употреблять хлебобулочные изделия в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты.