Домашний каравай с хрустящей корочкой

Для приготовления классического каравая используйте хлебопекарную муку.

Активные сухие дрожжи необходимо активировать в теплой воде перед добавлением в тесто. Убедитесь, что вода не слишком горячая и ни слишком холодная, так как это убьет дрожжи. Стремитесь к температуре 43 °C.

Замес теста способствует выделению клейковины, которая придает хлебу его структуру.
Перед выпечкой надрежьте верхнюю часть каравая острым ножом. Это предотвращает растрескивание корочки во время выпечки.

• В миску просеивают всю муку (оставляют на обсыпку).
• Добавляю растительное масло, вливаю простоквашу, перемешиваю до однородной консистенции.
• Далее в миске взбиваю вместе муку, дрожжи, сахар, соль, взбитое яйцо, до получения однородной массы.
• Выкладываю тесто на посыпанную мукой поверхность и замешиваю в течение 10-12 минут, пока тесто не станет эластичным.
• Формирую лепешку, укладываю ее в смазанную маслом форму, накрываю полотенцем, и ставлю в теплое место без сквозняков на 1-2 часов, чтобы оно поднялось.
• Разогреваю духовку до 190°C.
• На поверхности лепешки делают крестообразный надрез и отправляют форму (противень) в горячую духовку.
• Выпекается каравай в духовке в течение 35-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
• Достаю форму (противень) из духовки и даю ему остыть в течение 5-10 минут. Затем вынимаю хлеб из формы и даю ему полностью остыть.

Наслаждайтесь караваем дома или встречайте молодых хлебом, солью!