Ингредиенты: Сахар
Сахар — это тип углеводов, который применяют в подсластителях продуктах питания и напитках. Это кристаллическое вещество, которое получают из сахарного тростника, сахарной свеклы, кукурузы. Существуют различные виды: сахарный песок, коричневый сахар, сахарная пудра, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Химический состав
Сахар (сахароза) — C12H22O11, это 12 атомов углерода, 22 атома водорода, 11 атомов кислорода.
Полезные свойства
В умеренных количествах сахар обеспечивает энергией и улучшает вкус продуктов питания, напитков.
Сахар в кулинарии
Распространенный ингредиент в кулинарных рецептах. Он придает сладость десертам, балансирует вкус в блюдах, улучшает текстуру выпечки.
При выпечке, сахар не только добавляет сладости, но и улучшает влажность хлебобулочных изделий. Это создает нежную крошку в тортах, печеньях, а также способствует подрумяниванию. В выпечке применяются различные виды сахара. Чтобы обеспечить наилучшие результаты, важно точно отмерять количество по рецепту.
Его применяют при мариновании, чтобы сбалансировать кислотность уксуса. Чтобы маринады не сделать чрезмерно сладкими, умеренно добавляйте сахар.
Он играет важную роль в приготовлении пищи, но следует употреблять в умеренных количествах. И делать выбор в пользу натуральных подсластителей.
Как производят
Сахар производится из сахарного тростника, сахарной свеклы. Процесс включает извлечение сока из растения, его осветление, а затем уваривание до получения густого сиропа. Затем сироп кристаллизуют и сушат для получения сахарного песка. В зависимости от способа обработки получают различные виды.
К чему ведет злоупотребление
Потребление большого количества сахара приводит к проблемам со здоровьем, как ожирение, диабет, кариес. Рекомендуется ограничить потребление и выбрать полезные альтернативы, как фрукты, натуральные подсластители: мед, сироп. Читайте этикетки на продуктах питания, чтобы быть осведомленным о скрытых источниках сахара.
