Калорийность на 100 грамм (кбжу):
2.6 г
Белки
0.4 г
Жиры
5.2 г
Углеводы
36
ккал
Свежая зелень
Свежая зелень

Это общее название свежих зеленых растений, которые используются в кулинарии в качестве приправы или гарнира. К ним относятся листья различных трав, как базилик, петрушка, кинза, укроп, мята, руккола и другие. Зелень добавляют в блюда перед подачей, чтобы придать им свежий вкус, аромат. Она также используется в качестве декорации для украшения блюд. Зелень богата витаминами и минералами, поэтому ее рекомендуют включать в рацион для поддержания здоровья.

Химический состав

Химический состав зелени зависимости от вида растения, общий состав содержит:

  • Вода — составляет около 80-95% массы;
  • Углеводы — как клетчатка, крахмал, сахар.
  • Белки — содержит некоторое количество белков, которые состоят из аминокислот;
  • Жиры — содержатся в небольших количествах, но представляют ценность в качестве источника жирорастворимых витаминов, например, витамина К;
  • Витамины — это витамины А, С, Е, К, группы В;
  • Минералы — это кальций, железо, магний, калий, фосфор, медь, цинк, и другие микроэлементы в меньших количествах.

Зелень содержит фитохимические соединения, как каротиноиды, флавоноиды, фенольные соединения и другие, которые имеют антиоксидантные свойства.

Полезные свойства

  • Богатство витаминами и минералами;
  • Антиоксидантные свойства;
  • Помощь в контроле веса. Зелень низкокалорийный продукт, богатый пищевыми волокнами, которые помогают контролировать аппетит, улучшают пищеварение;
  • Поддержание здоровья сердца;
  • Антибактериальные свойства. Базилик, петрушка, имеют антибактериальные свойства и помогают в борьбе с инфекциями;
  • Улучшение настроения. Мята, улучшает настроение, снижает уровень стресса.

Зелень в кулинарии

Петрушка, укроп, базилик, кинза, руккола, мята, шпинат, зеленый лук и другие используются как отдельный ингредиент, так и в сочетании со специями для приготовления кулинарных блюд. Зелень добавляется в салаты, супы, соусы, маринады.

Как выращивают

Зелень выращивают в горшках на подоконнике, так и в открытом грунте. Для выращивания на подоконнике приобретают горшки или контейнеры, наполненные питательной почвой. Далее сеют семена и ухаживают за растениями, обеспечивая им достаточное количество света, воды, питательных веществ.

Для выращивания в открытом грунте, выбирают участок с хорошей землей, подготавливают грядки и сеют семена. Далее следят за состоянием почвы и растений, поливая их вовремя, удаляя сорняки. В зависимости от типа зелени, время ее выращивания различается, но в среднем она созревает за 2-4 недели после посева.

Выращивание зелени — это увлекательный процесс, который помогает получить свежие, вкусные травы для приготовления блюд прямо у себя дома.

К чему ведет злоупотребление

Чрезмерное употребление зелени вызывает дисфункцию щитовидной железы, так как зеленые травы содержат глюкозинолаты, которые затрудняют усвоение йода щитовидной железой. Кроме того, злоупотребление приводит к нарушениям пищеварения, так как травы содержать вещества, которые раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника.

Следует учитывать, что некоторые люди аллергичны на определенные виды трав, и их употребление вызывает аллергические реакции, как насморк, кашель, зуд, кожную сыпь.

Злоупотребление зеленью не является распространенной проблемой, и для большинства людей умеренное употребление трав не представляет угрозы для здоровья. Однако, если у вас есть проблемы со здоровьем или аллергия, рекомендуем обратиться к врачу для консультации.

1 час. 30 мин.0
Суп с кусочками курицы и яичными клецками
1 час. 30 мин.0
Тушеная капуста с сосисками
45 мин.0
Салат ризотто с кальмарами
50 мин.0
Суп с зажаркой из сосисок
50 мин.0
Лапша на курином бульоне
1 час. 20 мин.0
Минтай запеченный с гречкой
1 час. 40 мин.2
Форель запеченная на углях
1 час. 40 мин.1
Тушеная рыба с овощами
2 час. 20 мин.0
Острая аджика с орехами
1 час. 5 мин.0
Куриные пальчики в беконе
1 час. 30 мин.0
Котлеты из индейки
1 час. 30 мин.0
Бутерброды с творожным сыром и красной икрой
0
Бутерброды со шпротами и огурцами
0
Говяжьи котлеты
0
Котлеты из курицы
0
Салат с кальмарами и огурцами
0
Праздничный салат
0
Праздничный салат
0