Ингредиенты: Зелень

Это общее название свежих зеленых растений, которые используются в кулинарии в качестве приправы или гарнира. К ним относятся листья различных трав, как базилик, петрушка, кинза, укроп, мята, руккола и другие. Зелень добавляют в блюда перед подачей, чтобы придать им свежий вкус, аромат. Она также используется в качестве декорации для украшения блюд. Зелень богата витаминами и минералами, поэтому ее рекомендуют включать в рацион для поддержания здоровья.

Химический состав

Химический состав зелени зависимости от вида растения, общий состав содержит:

• Вода — составляет около 80-95% массы;
• Углеводы — как клетчатка, крахмал, сахар.
• Белки — содержит некоторое количество белков, которые состоят из аминокислот;
• Жиры — содержатся в небольших количествах, но представляют ценность в качестве источника жирорастворимых витаминов, например, витамина К;
• Витамины — это витамины А, С, Е, К, группы В;
• Минералы — это кальций, железо, магний, калий, фосфор, медь, цинк, и другие микроэлементы в меньших количествах.

Зелень содержит фитохимические соединения, как каротиноиды, флавоноиды, фенольные соединения и другие, которые имеют антиоксидантные свойства.

Полезные свойства

• Богатство витаминами и минералами;
• Антиоксидантные свойства;
• Помощь в контроле веса. Зелень низкокалорийный продукт, богатый пищевыми волокнами, которые помогают контролировать аппетит, улучшают пищеварение;
• Поддержание здоровья сердца;
• Антибактериальные свойства. Базилик, петрушка, имеют антибактериальные свойства и помогают в борьбе с инфекциями;
• Улучшение настроения. Мята, улучшает настроение, снижает уровень стресса.

Зелень в кулинарии

Петрушка, укроп, базилик, кинза, руккола, мята, шпинат, зеленый лук и другие используются как отдельный ингредиент, так и в сочетании со специями для приготовления кулинарных блюд. Зелень добавляется в салаты, супы, соусы, маринады.

Как выращивают

Зелень выращивают в горшках на подоконнике, так и в открытом грунте. Для выращивания на подоконнике приобретают горшки или контейнеры, наполненные питательной почвой. Далее сеют семена и ухаживают за растениями, обеспечивая им достаточное количество света, воды, питательных веществ.

Для выращивания в открытом грунте, выбирают участок с хорошей землей, подготавливают грядки и сеют семена. Далее следят за состоянием почвы и растений, поливая их вовремя, удаляя сорняки. В зависимости от типа зелени, время ее выращивания различается, но в среднем она созревает за 2-4 недели после посева.

Выращивание зелени — это увлекательный процесс, который помогает получить свежие, вкусные травы для приготовления блюд прямо у себя дома.

К чему ведет злоупотребление

Чрезмерное употребление зелени вызывает дисфункцию щитовидной железы, так как зеленые травы содержат глюкозинолаты, которые затрудняют усвоение йода щитовидной железой. Кроме того, злоупотребление приводит к нарушениям пищеварения, так как травы содержать вещества, которые раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника.

Следует учитывать, что некоторые люди аллергичны на определенные виды трав, и их употребление вызывает аллергические реакции, как насморк, кашель, зуд, кожную сыпь.

Злоупотребление зеленью не является распространенной проблемой, и для большинства людей умеренное употребление трав не представляет угрозы для здоровья. Однако, если у вас есть проблемы со здоровьем или аллергия, рекомендуем обратиться к врачу для консультации.