Калорийность на 100 грамм (кбжу):
2,4 г
Белки
0,2 г
Жиры
28,6 г
Углеводы
130
ккал
Рис
Рис

Это зерно растения риса, ботанически известного как Oryza sativa. Распространенная зерновая культура. Основной источник пищи для миллиардов людей, особенно в Азии.

Рис описывают как нежный, плотный и легко перевариваемый продукт. У него есть разные сорта, как длиннозерный, короткозерный, круглозерный, а также разные цвета, как белый, коричневый, черный. Каждый сорт имеет свои вкусовые качества и способы приготовления.

Содержит углеводы, витамины В, минералы (например, магний и селен). Однако он беден белками и жирами. Поэтому рис сочетают с другими продуктами, чтобы обеспечить сбалансированное питание.

Химический состав

  • Рис — это источник сложных углеводов. Они предоставляют калории и помогают поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови. Рис содержит в основном крахмал, который расщепляется до сахаров во время пищеварения.
  • Содержит белки, но в меньших количествах по сравнению с другими продуктами, как мясо или бобовые. Состав аминокислот в белках риса не соответствует потребностям организма. Поэтому комбинирование его с другими продуктами, как бобовые, помогает обеспечить необходимые аминокислоты.
  • Содержит мало жиров, главным образом в виде ненасыщенных жирных кислот.
  • Источник витаминов и минералов. Включая витамин В1 (тиамин), витамин В3 (ниацин), витамин В6 (пиридоксин), фолиевую кислоту, железо, магний, фосфор, калий.

Химический состав риса зависит от сорта, обработки, способа приготовления. Натуральный, необогащенный рис, содержит более полезных нутриентов, чем полированный белый.

Полезные свойства

Это компонент сбалансированного питания.

  • Основной источник энергии благодаря его содержанию углеводов. Углеводы в рисе постепенно перевариваются, обеспечивая стабильный источник энергии, что важно для людей, занимающихся физической активностью.
  • Содержит витамины и минералы.
  • Легкоусвояемый продукт, что делает его вариантом для людей с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением. Не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
  • Полированный коричневый рис содержит природные антиоксиданты, как полифенолы и флавоноиды, которые помогают в защите сердца, сосудов от воспаления и стресса.
  • Является гипоаллергенной пищей, редко вызывает аллергические реакции. Поэтому рис безопасный, полезный продукт для людей с аллергиями или непереносимостью других продуктов.

Полезные свойства риса определяются его составом и способом приготовления. Полирование удаляет зерновой слой, который содержит большую часть питательных веществ. Поэтому, для получения пользы, отдавайте предпочтение неполированному или коричневому рису, который сохраняет больше питательных веществ по сравнению с полированным белым.

Рис в кулинарии

Множество кулинарных применений. Он используется в основных блюдах, гарнирах, супах, салатах, десертах. Для приготовления его варят или тушат.

Как выращивают

Выращивание риса зависит от климатических условий. Рассмотрим общий тип выращивания:

  • Подготовка почвы. Это предварительное разрыхление земли, удаление сорняков, чтобы создать подходящую среду для роста. Применение удобрений для обогащения почвы питательными веществами.
  • Выбор семян и посев. Рисовые семена выращиваются на плантациях, где они созревают для использования в следующем поколении. Посев риса осуществляется прямым посевом семян, либо через выращивание рассады.
  • Полив. Рис выращивается в полях с затопленной водой, так называемых рисовых террасах или поливных каналах. Это делается для контроля уровня воды, предотвращения сорняков, создания оптимальной среды для роста растений. Однако, существуют и другие методы полива, как сухой посев или методы подводного полива.
  • Уход за растениями. Это включает прореживание растений, чтобы предоставить пространство для роста, и удаление сорняков. Применение удобрений или защитных средств для борьбы с вредителями, болезнями.
  • Сбор урожая происходит в конце лета или начале осени. Убранное рисовое растение сушится и обрабатывается, чтобы получить зерно риса, готовое для дальнейшего использования.

К чему ведет злоупотребление

Злоупотребление рисом или переедание вызывает негативные последствия для здоровья:

  • Риск развития сахарного диабета. Быстрое усвоение углеводов вызывает резкий скачок уровня сахара в крови.
  • Лишний вес. Богат углеводами и низким содержанием белка, жиров. Если потребление риса превышает потребности в энергии, это ведет к накоплению лишнего веса.
  • Потеря питательных веществ. Полированный белый рис лишен большей части питательных веществ, включая витамины, минералы, клетчатки.
  • Проблемы с перевариванием. Употребление большого количества риса вызывает проблемы с пищеварением, особенно если есть предрасположенность к непереносимости глютена или чувствительный желудок.

Рацион питания должен быть сбалансированным и разнообразным, включая не только рис, но и другие продукты.

Для получения индивидуальных рекомендаций, консультируйтесь с диетологом по питанию.

Голубцы с фаршем
1 час. 50 мин.0
Салат ризотто с кальмарами
50 мин.0
Суп из хвоста бобра
4 час. 0 мин.0
Суп из бобрового хвоста
2 час. 40 мин.0
Роллы запеченные с крабами
50 мин.0
Роллы с красной рыбой
60 мин.0
Роллы с кремом
60 мин.0
Запеченные роллы
50 мин.0
Роллы с креветкой
55 мин.0
Роллы с лососем
1 час. 10 мин.0
Домашние роллы
1 час. 10 мин.0
Жареные баклажаны с рисом
0
Капустно-кальмаровый салат
0
Суп из горбуши
0
Суп из головы горбуши
0