Калорийность на 100 грамм (кбжу):
99.9 г
Жиры
899
ккал
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло

Подсолнечное масло — это растительное масло, которое получают из семян подсолнечника. Оно широко используется в мире.

Обладает легким вкусом и светло-желтой до прозрачной окраски. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами, в частности линолевой кислотой (омега-6) и содержит некоторое количество мононенасыщенных жирных кислот (омега-9).

Используется в пищевой промышленности для жарки, запекания, консервирования, производства маргарина. Это популярный ингредиент в приготовлении кулинарных блюд, соусов. Подсолнечное масло обладает высокой точкой кипения, что делает его подходящим для жарки.

Химический состав

  • Жирные кислоты: Омега-6, преимущественно линолевая кислота (около 60-70%). Омега-9 мононенасыщенные жирные кислоты, как олеиновая кислота (около 20-30%).
  • Витамины: Содержит витамин Е (токоферолы), антиоксидант.
  • Фитостеролы.
  • Пигменты: Это каротиноиды, включая бета-каротин, прекурсор витамина А.
  • Вода и компоненты: Содержит следы влаги, фосфолипиды, триглицериды и т. д.

Состав подсолнечного масла зависит от способа его получения, обработки. Например, есть рафинированное и нерафинированное и другие.

Полезные свойства

  • Источник полиненасыщенных жирных кислот.
  • Содержит витамин Е, мощный антиоксидант.
  • Использование в косметических продуктах и в маслах для тела.
  • Богатый источник фитостеролов.
  • Использование в кулинарии.

Подсолнечное масло в кулинарии

Имеет нейтральный вкус и запах, поэтому используется для приготовления кулинарных блюд.

  • Жарка. Масло не дает продуктам пригореть.
  • Выпечка. При выпечке хлеба, пирогов, кексов, других десертов.
  • Салаты, для заправки, добавляя к нему уксус или лимонный сок.
  • Маринады для мяса, рыбы или овощей.
  • Соусы. Это майонез, грибной или томатный соус.
  • Консервирование овощей, фруктов, грибов.
  • Фритюр. Приготовления фритюра, как курица или рыба.
  • Запекание овощей, мяса или рыбы в духовке.

Это универсальный продукт, который используется в кулинарных блюдах.

Как производят

Производство подсолнечного масла начинается с сбора подсолнечных семян. Семена очищают от примесей и оболочки, затем подвергают обжарке или прессованию.

При обжарке семена помещают в большие котлы, где их нагревают до определенной температуры. Во время обжарки происходит выделение масла, которое затем отделяют от остальных компонентов.

При прессовании семена помещают в пресс, где их сжимают, чтобы выдавить масло. Оставшиеся после прессования остатки называют шротом и используют в кормовых целях.

Полученное масло проходит процесс очистки и фильтрации, чтобы удалить остатки семян и другие примеси. Затем масло упаковывают и отправляют на продажу.

К чему ведет злоупотребление

Следует помнить, что потребление подсолнечного масла должно быть умеренным и сбалансированным. Высокое содержание омега-6 жирных кислот вредно, если потребляете слишком много. Поэтому следите за рационом питания для достижения оптимального здоровья.