Ингредиенты: Подсолнечное масло

Подсолнечное масло — это растительное масло, которое получают из семян подсолнечника. Оно широко используется в мире.

Обладает легким вкусом и светло-желтой до прозрачной окраски. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами, в частности линолевой кислотой (омега-6) и содержит некоторое количество мононенасыщенных жирных кислот (омега-9).

Используется в пищевой промышленности для жарки, запекания, консервирования, производства маргарина. Это популярный ингредиент в приготовлении кулинарных блюд, соусов. Подсолнечное масло обладает высокой точкой кипения, что делает его подходящим для жарки.

Химический состав

• Жирные кислоты: Омега-6, преимущественно линолевая кислота (около 60-70%). Омега-9 мононенасыщенные жирные кислоты, как олеиновая кислота (около 20-30%).
• Витамины: Содержит витамин Е (токоферолы), антиоксидант.
• Фитостеролы.
• Пигменты: Это каротиноиды, включая бета-каротин, прекурсор витамина А.
• Вода и компоненты: Содержит следы влаги, фосфолипиды, триглицериды и т. д.

Состав подсолнечного масла зависит от способа его получения, обработки. Например, есть рафинированное и нерафинированное и другие.

Полезные свойства

• Источник полиненасыщенных жирных кислот.
• Содержит витамин Е, мощный антиоксидант.
• Использование в косметических продуктах и в маслах для тела.
• Богатый источник фитостеролов.
• Использование в кулинарии.

Подсолнечное масло в кулинарии

Имеет нейтральный вкус и запах, поэтому используется для приготовления кулинарных блюд.

• Жарка. Масло не дает продуктам пригореть.
• Выпечка. При выпечке хлеба, пирогов, кексов, других десертов.
• Салаты, для заправки, добавляя к нему уксус или лимонный сок.
• Маринады для мяса, рыбы или овощей.
• Соусы. Это майонез, грибной или томатный соус.
• Консервирование овощей, фруктов, грибов.
• Фритюр. Приготовления фритюра, как курица или рыба.
• Запекание овощей, мяса или рыбы в духовке.

Это универсальный продукт, который используется в кулинарных блюдах.

Как производят

Производство подсолнечного масла начинается с сбора подсолнечных семян. Семена очищают от примесей и оболочки, затем подвергают обжарке или прессованию.

При обжарке семена помещают в большие котлы, где их нагревают до определенной температуры. Во время обжарки происходит выделение масла, которое затем отделяют от остальных компонентов.

При прессовании семена помещают в пресс, где их сжимают, чтобы выдавить масло. Оставшиеся после прессования остатки называют шротом и используют в кормовых целях.

Полученное масло проходит процесс очистки и фильтрации, чтобы удалить остатки семян и другие примеси. Затем масло упаковывают и отправляют на продажу.

К чему ведет злоупотребление

Следует помнить, что потребление подсолнечного масла должно быть умеренным и сбалансированным. Высокое содержание омега-6 жирных кислот вредно, если потребляете слишком много. Поэтому следите за рационом питания для достижения оптимального здоровья.