Калорийность на 100 грамм (кбжу):
2 г
Белки
0.2 г
Жиры
9.5 г
Углеводы
40
ккал
Болгарский перец
Болгарский перец

Это растение из семейства пасленовых. Его плоды, используются в кулинарии для придания остроты и аромата блюдам. Перец имеет множество разновидностей: сладкий, острый, чили.

Содержит вещество капсаицин, которое придает остроту кулинарным блюдам. Капсаицин стимулирует рецепторы боли в ротовой полости, вызывая ощущение остроты.

Химический состав

Перец содержит полезные вещества, как витамины, минералы, антиоксиданты. Основные химические компоненты:

  • Капсаицин — основной компонент, который придает перцу остроту. Капсаицин имеет антибактериальные свойства.
  • Витамин С. Перец источник витамина С, который является антиоксидантом (укрепляет иммунную систему).
  • Содержит каротиноиды, (бета-каротин), который защищает клетки от повреждений, улучшает зрение.
  • Содержит флавоноиды, как кверцетин и рутин, которые укрепляют кровеносные сосуды, снижают уровень холестерина в крови.
  • Содержит витамин Е, является антиоксидантом. Защищает клетки от повреждений.
  • Содержит минералы, как калий, магний, железо.
  • Содержит много воды и диетических волокон, что делает его полезным для пищеварения.

Полезные свойства

  • Улучшение пищеварения. Содержит витамины, минералы, диетические волокна.
  • Снижение воспалений. Капсаицин, основной компонент перца, имеет антибактериальные и противовоспалительные свойства.
  • Исследования показали, что капсаицин замедляет рост раковых клеток.
  • Перец содержит флавоноиды, которые снижают уровень холестерина в крови.
  • Регулярное употребление перца снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Исследования показали, что капсаицин снижает уровень сахара в крови.
  • Борьба с болезнями кожи. Капсаицин уменьшает симптомы кожных заболеваний, как экзема и псориаз.
  • Улучшение настроения. Капсаицин, стимулирует выработу эндорфинов — гормонов счастья, что улучшает настроение.

Перец в кулинарии

Широко используется в кулинарных рецептах. Добавляется в супы, соусы, маринады, мясные и овощные блюда, применяется в приправах.

Как выращивают

Выращивают как в открытом грунте, так и в поликлиматических теплицах.

  • Выбор сорта. Существует различные сорта перца со своими особенностями.
  • Подготовка почвы. Перец предпочитает рыхлую и плодородную почву.
  • Посев семян. Семена сеют в углубления, глубиной около 1-2 см. Расстояние между растениями примерно 30-50 см.
  • Уход за растениями. Растение требует регулярного полива, особенно в сухую погоду. Следите за сорняками и удаляйте их.
  • Обеспечение оптимальных условий. Перцы предпочитают теплый климат, яркий солнечный свет.
  • Удобрение. Растения нуждаются в дополнительном питании.
  • Борьба с вредителями и болезнями. Следите за вредителями, как тля и обрабатывайте растения средствами защиты.
  • Сбор урожая. Оставляйте плоды для дальнейшего посева.

К чему ведет злоупотребление

Негативные последствия для здоровья:

  • Раздражение слизистых оболочек. Капсаицин, вызывает раздражение слизистых оболочек глаз, носа, рта, что приводит к жжению, покраснению, слезотечению.
  • Повреждение ЖКТ. Злоупотребление приводит к повреждению желудочно-кишечного тракта, вызывая раздражение, воспаление.
  • Обострение гастрита и язвы желудка. Капсаицин вызывает усиление секреции желудочного сока, что приводит к обострению гастрита, язвы желудка.
  • Увеличение артериального давления. Перец вызывает увеличение артериального давления, что опасно для людей с высоким давлением.
  • Проблемы со сном. Капсаицин вызывает бессонницу и плохое качество сна.
  • Аллергические реакции.
  • Проблемы с почками. Усиливают проблемы с почками, так как содержит калий.

Употребляйте перцы в умеренном количестве, следите за своими ощущениями. Если у вас есть проблемы со здоровьем, следует проконсультироваться с врачом диетологом.

Рыбные котлеты из судака с овощами
60 мин.0
Барабулька жареная
1 час. 10 мин.0
Жареные лангустины
40 мин.0
Узбекская шурпа
2 час. 30 мин.0
Суп окрошка
1 час. 40 мин.2
Лапша на курином бульоне
1 час. 20 мин.0
Минтай запеченный с гречкой
1 час. 40 мин.2
Форель запеченная на углях
1 час. 40 мин.1
Жареный хек с лимоном
1 час. 40 мин.1
Селедка с луком
1 час. 40 мин.1
Острая аджика с орехами
1 час. 5 мин.0
Куриные пальчики в беконе
1 час. 30 мин.0
Говяжьи котлеты
0
Котлеты из курицы
0