Рыбные котлеты из судака с овощами для диетического меню

Людям, которые следят за красотой фигуры, здоровым питанием, также не употребляют мясо животных, идеально подойдут рыбные котлеты из судака. Судак не имеет сильный специфический запах и вкус, как у другой пресноводной рыбы. В нем очень мало мелких костей.

В классическом рецепте для сочности добавляют хлеб и сало, эти ингредиенты придают котлетам жирности, а также калорийности. Если заменить эти компоненты овощами, блюдо становится легким и полезным.

Подойдёт для диетического, детского меню. Станет безупречным дополнением для обеда или ужина.

• У тушки судака отделяется голова, хвостовая часть, вынимаются внутренности. По хребту срезать филе, отделить от кожи.
• Очищаем картофель, лук, морковь и промываем под проточной водой.
• Нарезаем на небольшие кусочки овощи, чтобы легче было перекручивать на мясорубке. Капусту для удобства нарезать мелкими ломтиками.
• Филе судака, кусочки овощей пропускаем через мясорубку. Капуста трудно перекручивается, следует вперемешку с ней пропустить картошку или морковь.
• При измельчении овощи дают излишний сок, его следует немного слить, но не отжимать перекрученный фарш.
• Смешиваем ингредиенты, которые пропустили через мясорубку, добавляем куриное яйцо соль, перец молотый и панировочные сухари. Сухари впитают лишнюю влагу, не дадут рыбным котлетам развалиться на сковороде.
• Хорошо все перемешиваем, минут пять отбиваем об стол или в чашке. Это придаст фаршу эластичность, при жарке блюдо не потеряли сочности.
• На сковороду наливаем масло, обжариваем с двух сторон, накрывая их крышкой, чтобы лучше прожарились.
• Гарниром для таких котлет лучше подойдёт рис или картофельное пюре.