Ингредиенты: Твердый сыр

Это вид сыра, который характеризуется плотной текстурой и высоким содержанием сухого вещества. Этот тип имеет твердую структуру, что делает его вариантом для нарезки в кулинарных блюдах.
Примеры популярных твердых сыров: чеддер, грюйер, пармезан, гауда, голландский сыр, эдам и другие.
Химический состав
Химический состав сыра зависит от его типа и производства, но основные компоненты включают:
- Белки. Хороший источник белка.
- Содержит жиры в зависимости от вида и сорта. Жиры обеспечивают насыщенность, энергию.
- Углеводы в сыре присутствуют в небольшом количестве. Являются лактозой — молочным сахаром. Твердый сыр, как пармезан, содержит очень незначительное количество углеводов из-за длительного срока созревания, процесса высушивания.
- Сыр богат минералами, как кальций, фосфор, цинк и другие.
- Содержит витамины, включая витамин А, D, В12 и другие.
Точный химический состав каждого типа сыра различается от его производителя, процесса производства.
Полезные свойства
Твердый сыр — это не только вкусное лакомство, но источник полезных питательных веществ:
- Белки необходимы для роста тканей, укрепления мышц, здорового иммунитета.
- Кальций, минерал для роста, укрепления костей, зубов и нервной системы. Он участвует в регулировании сердечного ритма, сокращении мышц.
- Витамин A в сыре способствует здоровью кожи, зрению, иммунной системы. Витамин D помогает организму усваивать кальций, поддерживает здоровье костей. Витамин B12 необходим для функционирования нервной системы, образования красных кровяных телец.
- Сорта твердого сыра, как чеддер, голландский, содержать пробиотики. Пробиотики — это полезные живые бактерии, которые способствуют здоровью кишечника, усваиванию питательных веществ, укреплению иммунной системы.
- Сыр является энергетически плотной пищей из-за высокого содержания жиров и белков. Он предоставляет энергию для физической активности, поддерживает чувство сытости.
Твердый сыр в кулинарии
Широко применяют в кулинарии благодаря вкусу, текстуре и способности хорошо таять.
- Нарезан на кусочки и подан в сырной тарелке в качестве отдельного блюда или закуски. Сочетается с фруктами, орехами, медом, джемом.
- Моцарелла, чеддер, пармезан, идеален в пицце, пасте. Добавляет насыщенный вкус.
- Нарезка на тонкие ломтики, добавление на тосты или в сэндвичи. Груйер, эменталь, гауда, придают изысканный вкус, добавляя сочность блюдам.
- Твердый сыр может готовиться на гриле, чтобы получить хрустящую корочку, мягкую расплавленную текстуру. Тигровый хвост или халуми подходят для готовки на гриле, с уникальным вкусом.
- Пармезан или пекорино, используются в запеканках, рагу для придания мягкого и сырного вкуса. Или для приготовления сырных соусов.
Как делают
Твердые сыры производят путем сгустка и дренирования молока, а затем их оставляют на созревание в течение продолжительного времени. Созревания происходит с образованием кристаллических структур, что придает твердую текстуру, интенсивный вкус.
К чему ведет злоупотребление
Потреблять твердый сыр следует умеренно, контролируя сбалансированную диету. Выбирайте сорта сыра с низким содержанием соли. При аллергии на продукты, обратитесь к диетологу для консультации.