Люля кебаб из курицы с мятой, петрушкой, молотым перцем

Избегайте куриного фарша, который кажется серым или коричневым, это указывает на то, что он старый или испорченный.

Слишком тощая курица приводит к получению сухого и жесткого люля-кебаба, в то время как жирная курица вызывает подгорание на гриле. Выбирайте фарш с содержанием жира около 15-20%.

Кроме того, можно переработать курицу самостоятельно в домашних условиях с помощью кухонного комбайна или мясорубки, чтобы получить свежее мясо.

• В большой миске смешайте куриный фарш, тертый лук, петрушку, мяту, кинзу, паприку, тмин, кориандр, хлопья красного перца, соль, черный молотый перец.
• Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты полностью не пропитаются.
• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы ароматы смешались, а мясо затвердело.
• Когда будете готовы к приготовлению, разогрейте гриль до средней температуры.
• Разделите мясную смесь на 6-8 порций и сформуйте из каждой порции длинную тонкую колбаску в форме шпажки.
• Положите шампуры на решетку гриля и готовьте в течение 8-10 минут, периодически переворачивая, пока мясо не прожарится и слегка не подрумянится снаружи.
• Подавайте люля-кебаб из курицы горячим с гарниром из риса, салатом или выжатым лимонным соком.