Веганские рецепты 10 самых популярных блюд не содержащих продуктов животного происхождения

Пища, не содержащая продуктов животного происхождения, лежит в основе определенного типа питания. Веганские рецепты позволяют готовить пищу, приготовление которой не провоцирует истощение природы и ее загрязнение. Рассмотрим популярные блюда веганской кухни.

Рецепт ароматная овсянка

Калорийный завтрак – залог удачного дня. Для создания этого блюда взяты самые лучшие продукты, а сама варка и украшение не займет больше 10 минут.

Что понадобится для приготовления:

• любые овсяные хлопья – 4 ст. ложки;
• соевое молоко – 200 гр.;
• вяленые финики – 3 шт.;
• грецкий орех – 3-5 половинок;
• небольшой банан;
• ягодный сироп – 1 ст. ложка;
• молотая корица – на свое усмотрение.

Как готовить:

• Соевое молоко влить в кастрюльку и закипятить.
• Добавить в него овсянку, закрыть и готовить 9-11 минут.
• Финики и банан порезать, орех покрошить.
• Кашу выложить в тарелку добавить корицу, сироп и фрукты, перемешать.

Очень сложно заменить чем-то яйца при веганской выпечке.

Ключевой заменитель – яблочное или банановое пюре. Подходит для этого и картофельный крахмал. Чтобы не допустить ошибки нужно правильно рассчитать пропорции. Добавляйте соединительное вещество постепенно, наблюдая за текстурой теста.

Рецепт простой суп с авокадо

Вкусный и питательный суп из овощей можно подавать холодным в летний период или горячим в зимнее время.

Что понадобится:

• помидоры 4 штуки;
• полстакана воды;
• средняя морковка – 1 штука;
• авокадо – 1 штука;
• свежие веточки любой зелени на свое усмотрение.

Готовим поэтапно:

• Томаты ошпарить крутым кипятком и снять шкурку, измельчить, поместить в глубокую посуду, влить воду.
• Прокипятить и добавить морковь, рубленую на мелкие кусочки. По прошествии 10 минут кипячения на небольшом огне, заготовку выключить.
• Авокадо отделить от косточки и ложкой выгрести мягкую часть. Измельчить на кубики.
• Готовый супчик разлить по тарелкам, добавить мякоть авокадо и зелень, подавать к столу холодным или горячим по желанию.

Рецепт селедочка под шубой

Какие нужны ингредиенты:

• капуста морская сушеная и водоросли вакамэ – 2 ст.;
• веточка свежей петрушки 30 гр.;
• листья пекинской капусты – 200 гр.;
• свекла среднего размера – 2 шт.;
• огурец небольшой – 2 штуки;
• один авокадо;
• 2 средние морковки;
• веганский майонез.

Этапы приготовления:

• Водоросли замочить на полчаса, порубить и посолить.
• Свёклу и морковку мелко потереть. Авокадо почистить от шкурки и косточки, огурчики порезать на бруски.
• Листья капусты и зеленушку измельчить.
• Первым слоем в емкость для шубы выкладываются водоросли, затем следует слой соуса.
• Далее выстилается свекла + майонез, потом порезанная капуста + соус.
• Потом накладываются огурчики и мякоть очищенного авокадо.
• Финальным слоем оказывается свекла с соусом, и готовая закуска украшается зеленью. Дать ей отдохнуть в холодильнике несколько часов.

Рецепт цветная капуста под ореховой шапкой

Источник витаминов группы В, А, Е и антиоксидантов эта капуста обладает прекрасными вкусовыми качествами и мгновенно утоляет голод.

Для рецепта необходимо:

• соцветие цветной капусты;
• орех кешью нежареный или миндаль – 220 гр.;
• ½ стакана воды;
• соль, куркума и черный перец – по 2 щеп.;
• чеснок – 1 долька.

Как запекать:

• Свежий кешью промыть и замочить в воде на 8-10 часов. Прополоскать.
• Капусту разобрать на небольшие вершки и отложить на полчаса.
• Орехи поместить в блендер вместе с водой и специями, измельчить до состояния сметаны.
• В глубокую форму для запекания плотно уложить капусту и аккуратно покрыть ореховой смесью при помощи кисточки.
• Духовой шкаф заранее включить и прогреть до 180 градусов и запечь блюдо в течение 50 минут.

Рецепт сытный свекольный салат

Такой салат из простых ингредиентов обогащен витаминами и микроэлементами. Указанное сочетание является сбалансированным. Можно добавлять в него любые свежие овощи и орехи по желанию.

Продукты для приготовления блюда:

• отварная молодая свекла – ½ кг;
• шпинат – 50-70 грамм;
• плод авокадо – 2 шт.;
• спелая тыква – 350 грамм;
• кулачок кедровых орехов;
• гранатовый или бальзамический соус;
• половина лимона;
• свежепомолотый перец – щепотка;
• соль.

Приготовление пошагово:

• Вареную свеклу освободить от кожуры и порезать соломкой, сбрызнуть маслом и бальзамико.
• Тыкву, политую маслом запечь в духовом шкафу около 40 минут.
• Орешки немного просушить на горячей сковородке до изменения оттенка.
• Тыкву натереть заправить маслом, заправить специями, высыпать немного орехов.
• Плод авокадо избавить от косточки, изъять мякоть и порубить ее.
• Выжать туда лимон и прибавить немного соли и перца.
• Глубокую тарелку выстелить листиками шпината, на них свеклу, тыкву и авокадо послойно. Украсить орехами.

Рецепт аппетитный хумус

Восточная закуска в сочетании со свежим хлебом станет прекрасным началом трапезы и разыграем аппетит. Подавать его можно к обеду или праздничному столу.

Что понадобится для рецепта:

• любой нут – около 220 грамм;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• веточка зеленой кинзы;
• 2 дольки сезонного чеснока;
• сок 1 лимон;
• горсть ядер граната для украшения;
• листики шпината – 150 гр.;
• перец, специи и соль.

Готовим блюдо поэтапно:

• Ошпарить зеленый шпинат подсоленным кипятком, перелить на дуршлаг, дать остыть и стечь воде.
• В чашу блендера загрузить нут, зелень, шпинат, специи, чеснок и тхину. Выжать сок из лимона и тщательно измельчить.
• После приготовления перелить соус в подходящую емкость и украсить ядрышками граната. Подавать с теплой поджаренной лепешкой.

Рецепт сытный гороховый супчик с мятой

Нежные бобовые, которые разрываются во рту богатым вкусом, ароматная мята и витамины делают этот суп беспрецедентным по роскоши и низкому содержанию углеводов. Полезный и вкусный суп с бобовыми Маш придется по вкусу самому взыскательному гурману.

Что нужно для 8 порций:

• бобовые Маш – 270 грамм;
• средняя луковица;
• два помидора;
• любое масло – 100 грамм;
• веточка зеленой петрушки;
• чеснок – 5 долек;
• свежая зеленая мята;
• специи и соль по необходимости.

Этапы готовки:

• На горячей сковородке припустить морковь.
• Томаты ошпарить горячей водой и удалить шкурку, измельчить и обжарить вместе с овощами пару минут.
• Влить в емкость 3 литра воды, дождаться закипания и всыпать Маш. Убавить огонь и готовить полчаса.
• Всыпать специи, перемешать и снять с огня.
• Готовый суп приправить растертым чесноком и порванной на листики мятой.

Рецепт веганский бургер со свекольным салатом

Достаточно калорийное блюдо может составить полноценный ужин для всей семьи. Сытные котлеты в сочетании с ярким свежим салатом придутся по вкусу самому искушенному гурману.

Для двух порций нужно:

• семена подсолнуха – 200 гр.;
• горсточка кунжута;
• сельдерей зеленый пара стеблей;
• 4 морковки;
• сладкий перец;
• веточка свежей петрушки;
• 100 грамм оливкового масла;
• красный лук – 1 шт.;
• небольшая свекла;
• сироп, кленовый или любой другой – 50 грамм;
• листья салата – 100 гр.

Как приготовить блюдо:

• Семечки подсолнуха вымочить в теплой воде. Слить воду и измельчить в блендере в пасту.
• Очищенную морковь пропустить через соковыжималку.
• Сок употребить, а жмых соединить с семенами, добавить рубленый сельдерей, красный лук, сладкий перец, петрушку, кунжут, масло.
• Полученную смесь перемешать, заправить кленовым сиропом.
• Сделать из полученного фарша котлеты и подавать их на большом блюде с тертой свеклой и зеленью.

Рецепт аппетитные котлеты

Отличное второе блюдо, приготовленное по веганскому рецепту из турецкого гороха. Во вкусе можно ощутить нежный ореховый аромат, а богатство витаминами и микроэлементами будет полезным для здоровья.

Необходимые ингредиенты:

• горох нут – стакан;
• морковка среднего размера – 2 шт.;
• мука ¼ стакана;
• специи при необходимости;
• асафетида.

Как готовить блюдо:

• Нут вымочить в холодильнике не менее 8 часов.
• Бобовые тщательно промыть водой.
• Морковь почистить, порезать, смешать с бобами и измельчить в блендере или мясорубке.
• Всыпать в смесь специи и муку, вручную замесите тесто.
• Слепить одинаковые котлетки среднего размера.
• Духовку разогреть до 190°, запекать блюдо в течение 20 минут.

Если в фарш привнести мягкую ароматную тыкву, котлеты получатся более нежными и сочными.

Рецепт нежный китайский рисовый пирог

Любовь восточных народов к рису известна всем. Именно им удается вырастить и приготовить самый сочный и вкусный рис. Пирог из этой крупы получается рассыпчатым и сытным, а подача украсит любой стол.

Что понадобится:

• средние листья бамбука, как правило, заменимы савойской капустой – 20 штук;
• круглый рис – ½ кг;
• зеленый горошек свежий или замороженный – 300 гр.;
• тофу – 200 гр.;
• свежая или замороженная капуста брокколи – 300 гр.;
• специи и соль по желанию.

Готовим поэтапно пирог:

• Замочить на ночь рис в воде и поместить на ночь в холодильник. Утром его снова промыть, высушить, слегка подсолить.
• Брокколи разрезать на небольшие веточки, присыпать специями и солью.
• Сыр тофу порезать и соединить с капустой.
• Листы савойской капусты обдать горячей водой и отложить.
• Взять 2 листика в них класть слой риса, далее горошка, а потом брокколи с тофу.
• Распределить второй слой также, завернуть в аккуратный конверт.
• Сформировать около 10 конвертов, обернуть в фольгу и выложить в глубокую посуду.
• Покрыть горячей водой, прикрыть крышкой и томить около часа. Подавать теплым.

Рецепт рагу с чечевицей

Ароматное блюдо итальянской кухни можно предлагать гостям как аппетитную закуску или гарнир. Выделяется высоким содержанием белков и углеводов, очень сытное.

Ингредиенты для блюда:

• отборная чечевица – стакан;
• томат большой – 1 шт.;
• оливковое масло – 100 грамм;
• веточки свежей зелени;
• соль – пара щепоток;
• восточные специи;
• вода – 750 грамм.

Готовим поэтапно:

• Чечевицу нужно промыть и оставить в холодной воде желательно на целую ночь в холодильнике.
• Бобовые залить водой и готовить в кастрюле на 60 минут.
• Когда они разварятся и станут мягкими снять.
• Томат ошпарить и снять кожицу, растереть в кашицу.
• Добавить его вместе с маслом и специями, зеленью к чечевице и тушить еще 10 минут.
• Рагу снять с огня и подавать на стол горячим.

Рецепт грибная солянка

Аппетитный густой суп с грибами – это полноценный веганский обед. Можно добавлять в него любые овощи по вкусу и расширять ассортимент специй и зелени. Приготавливается солянка очень просто.

Что понадобится для супа:

• грибы шампиньоны или любые другие – 250 грамм;
• капуста обычная сезонная – ½ кг;
• морковка – 1 шт.;
• соль, перец – немного;
• масло – 3 ст.ложки;
• вода – 1 стакан.

Как приготовить:

• Капусту промыть, нашинковать тонкими ломтиками, посолить и хорошо промять руками до выделения сока.
• Поместить ее в глубокую посуду, залить кипятком и начать готовить.
• Проварить в течение 5-6 минут.
• Морковку отделить от кожуры и натереть на терке, прожарить ее на оливковом масле 3 минуты.
• Грибы вымыть, поделить на большие куски и всыпать в сковороду с морковью.
• Добавить специи и жарить около пяти минут.
• Соединить капусту с грибной зажаркой, долить воды при необходимости и варить под крышкой около 15-ти минут.

Простой веганский хлеб

Берем по полстакана льняного и подсолнечного семени, стакан проращенных ростков пшеницы и перетираем в измельчителе. Всыпаем 2 тертые морковки и 100 грамм оливкового масла, замешиваем тесто. Можно добавить рубленый лук. Сушим в сушилке с двух сторон около шести часов. По желанию в тесто могут добавляться сухофрукты, острые специи и орехи.

Рецепт итальянская лазанья по-вегански

Сытное ароматное блюдо можно приготовить по особому случаю. Если заготовка получается большая – ее можно поместить в контейнер и заморозить на будущее. Блюдо очень сытное, поэтому при желании можно в качестве основы лазаньи брать тоненький лаваш.

Ингредиенты для блюда:

• небольшие цуккини или кабачки – 2 шт.;
• два сладких перца;
• средний томат – 2 шт.;
• 250 грамм красной чечевицы;
• листы для приготовления лазаньи;
• оливковое масло – 100 грамм;
• одна морковка;
• сыр для веганов – 100 гр.;
• веганский соус бешамель;
• специи – куркума, соль, перец, прованские травы, черная горчица, кумин.

Готовим поэтапно:

• Включить духовку прогреваться до 220 градусов.
• Кабачок почистить от кожицы и порезать на кубики.
• Сладкий перец нарезать на квадратики, заправить специями и маслом.
• Форму проложить фольгой, выложить в нее перец и цуккини и выпекать 15 минут.
• Достать овощи из духовки, помешать и снова поставить в печь на 10 минут.
• Почистить морковь, порезать.
• В небольшой кастрюле с маслом пожарить горчицу с кумином, добавить остальные специи и чечевицу, заранее вымоченную в воде.
• Кладем морковь и наливаем 2 стакана горячей воды, закрываем крышку.
• Томат слайсами нарезаем, смешиваем с запеченными овощами.
• Форму смазываем маслом, кладем слой теста, затем тонкий слой чечевицы, лист теста и соус бешамель. Далее кладем лист лазаньи и овощи, чередуем далее с томатами и специями по вкусу.
• Посыпаем нашу почти готовую лазанью сыром и травками.
• Помещаем лазанью в духовку, при температуре 190 градусов и готовим 20 минут.