Как варить пельмени 6 рецептов чтобы удивить себя и гостей

Ответ на вопрос «как варить пельмени» может удивить неискушенного и опытного кулинара. Несмотря на кажущуюся очевидность их готовки, вы можете почерпнуть для себя и кое-что новое.

Как варить пельмени

Принципиально нужные ц/у зачастую имеются на упаковке товара. Особенно, если говорить о дорогом премиальном (если можно так выразиться) товаре. Кажется, что ничего особенного в их приготовлении нет. Но если относиться даже к такому непритязательному блюду должным образом, то получается вкусный обед или ужин, а не продукт быстрого приготовления.

Как варить пельмени
Замороженные пельмени быстрого приготовления

Рекомендации как варить пельмени

Пельмени в отварном виде можно употреблять вместе с бульоном или без такового. Вкусовая вариативность на этом не заканчивается. Разрешено использовать для этого разнообразные добавки, а также технические возможности. Так варку осуществляют традиционно на газу, а также более современными методами: в мультиварке или даже в микроволновке.

Размораживать пельмени не нужно. Скорее следует наоборот избежать лишней разморозки даже во время «транспортировки» до дома. Если тесто подтает и слипнется, то это грозит повреждению пельменей во время их добавления в кипящую воду и при последующем варении. При прилипании отдельных пельменей друг к другу рекомендуется аккуратно отделить их в замороженном состоянии перед непосредственной готовкой. Это минимизирует риски повреждения теста.

Как варить пельмени
Домашний вариант аппетитных пельменей

Можно сделать домашний вариант этого блюда. Удивительно, что покупные марки воспринимаются многими, как «пища холостяков» или же еда быстрого приготовления. В домашней же обстановке на них придется потратить достаточно много сил и личного времени. И в этом случае мнение относительно них будет кардинально иным. Такое блюдо будет оценено по достоинству и вкусу и за счет стараний повара.

Сколько варить пельмени

Время варки следует соблюдать, чтобы не разварить пельмени. Тесто при разваривании теряет свои вкусовые характеристики, становится «склизским» и части изделий отделяются друг от друга. Идеально, чтобы в готовом виде тесто было упругим. Вовсе не обязательно оставлять его альденте. Этого в принципе сложно добиться с замороженным тестом.

Размер пельменей может быть различным. Сейчас в продаже имеются и мини вариации. Поэтому время лучше определять следующим образом: после добавления пельменей в кипящую воду нужно дождаться их всплывания на поверхность, а затем проварить их еще минуты три для самых маленьких версий и не больше пяти для стандартных.

Время зависит и от состава мясного фарша. Говяжий и свиной варится дольше куриного.
Как варить пельмени
Пельмени сваренные в кастрюле и выложены на тарелку с луком

Как варить пельмени в кастрюле

Ничего сложного здесь не выявляется, если это покупная продукция.

Как варить пельмени. Алгоритм достаточно прост:

  • Поставить воду на газ и дождаться ее вскипания.
  • Добавить в нее любимые специи/приправы, соль и, возможно, растительное масло (последнее на усмотрение кулинара).
  • Высыпать пельмени и немедленно размешать их, иначе они могут слипнуться (поскольку тесто начинает немедленно размокать при соприкосновении с кипятком).
  • Дождаться из поднятия на поверхность. Это говорит о том, что они, как минимум, на половину готовы.
  • Поварить еще некоторое время.

Самостоятельно приготовленные пельмени следует добавлять в кипящую воду предельно аккуратно. Делать это рекомендуется по очереди, чтобы обдать каждый кипятком. Но без значительных интервалов, чтобы все они готовились единовременно.

Следует учесть, что самостоятельно приготовленные пельмени, скорее всего, будут в муке и нужно максимально стряхнуть ее, иначе бульон будет мутный и клейкий. Это не очень хорошая база для итогового блюда.

Как варить пельмени
Пельмени с добавлением сметаны и специй

Как варить пельмени замороженные

Замороженные изделия не требуют размораживания. Наоборот такового следует избегать. Класть замороженный продукт в холодную воду не следует, потому что здесь они также начнут медленную разморозку. Требуется соблюсти максимальную разницу температур: холодные пельмени из морозилки и кипящая вода. Так получится избежать их слипания. Равномерная обдача кипятком позволит им вариться дальше без беспрерывного помешивания.

Добавление масла, чтобы пельмени не слипались или для вкуса, не обязательно, поскольку мясо в них достаточно жирное и придает определенный привкус воде. Благодаря этому и имеется возможность есть их с бульоном. По итогу останется правильно подать блюдо, добавив в него на выбор сметану, масло, кетчуп, майонез, зелень и пр.

Как варить пельмени
Пельмени из мультиварки с зеленью

Как варить пельмени в мультиварке

Альтернативные способы:

  • стандартный метод варки;
  • приготовление с помощью выпаривания;
  • готовка в формате выпекания.

Как варить пельмени. Этапы:

  • В чашу помещается вода (по соотношению на 500 гр. продукта нужно 1.5 л. воды).
  • Дальше сюда кладутся пельмени (предварительно можно добавить специи и лук с морковью). Обязательно размешать их перед закрытием.
  • Выбирать один из режимов: «Пельмени», «Суп», «Варка» и пр. Таймер проставляется на десять минут.

Алгоритм готовки на пару:

  • В емкость набирается вода.
  • Специальное сито промазывается маслом и сюда раскладываются пельмени. Делать это предстоит в один слой. Добавляются приправы по желанию.
  • Включается режим «На пару».

Последовательность выпекания (самая длительная из всех):

  • Чаша, куда выкладываются пельмени, сначала обмазывается маслом.
  • Они высыпаются и сверху рекомендуется залить их соусом (самый популярный — сметанный).
  • Включается режим «Выпечка» и устанавливается время — 30 минут.
Как варить пельмени
Как жарить пельмени на сковородке

Как жарить пельмени на сковородке

Альтернативная вариация приготовления. Некоторые их любители предпочитают лишь такой способ готовки. Варить их для этого предварительно не надо. Они итак отдадут достаточно влаги при разморозке во время жарки.

Варианты:

  • жарить на масле;
  • тушить на сковороде.

В первом случае надо хорошо разогреть сковороду, налить достаточное количество масла и начать жарку. Нужно дождаться момента, когда сковорода раскалиться. Не стоит выкладывать пельмени на неразогретую.

Заранее обжаренные пельмени можно доготовить в духовке. Нужно выбрать соус и залить им сверху пельмени. Достаточно будет подождать 15 минут.

Тушеные пельмени — это срединный вариант между варкой и жаркой. Фактически для приготовления берётся глубокая сковорода, но пельмени полностью заливаются водой и томятся в ней.

Что потребуется:

  • сами пельмени;
  • луковица или ее часть в зависимости от персональных предпочтений и веса основного ингредиента;
  • морковь также по объему на личное усмотрение;
  • перец, соль и другие приправы;
  • растительное масло;
  • вода.

Сначала потребуется обжарить указанные овощи и после добавить к ним пельмени, залив все водой. Бульон получится очень насыщенный. Подавать готовое блюдо нужно в глубокой тарелке и именно с ним. Этот рецепт не обязателен для исполнения в такой версии. Можно заменять бульон с перечисленным овощами на томатную подливу и т.д.

Как варить пельмени
Как варить пельмени с бульоном

Как варить пельмени с бульоном

Разные производители могут предлагать на выбор разные вкусы. Пельмени не одинаковы по этому параметру, но все они обычно не требуют добавления большого количества приправ во время приготовления. Жир и вкус мясной начинки поступает в воду. Однако, и деликатное добавление известных всем кубиков Магги может быть не лишним.

Какие приправы добавить в бульон:

  • «лаврушка»;
  • перец молотый или горошинами;
  • засушенная и свежая зелень;
  • розмарин;
  • хмели-сумели;
  • и пр.

При добавлении в бульон иных ингредиентов получается сделать настоящий суп. Упрощенный вариант такового, который подойдет для единичной трапезы.

Как варить пельмени
Как варить пельмени для супа с овощами

Как варить пельмени для супа

  • Берем остальные ингредиенты: картошка, морковина, помидор, лук.
  • Делаем обжарку из овощей и одновременно ставим на газ емкость с водой.
  • После вскипания воды выкладываем в нее нарезанную картошку и пельмени. Спустя 5 минут добавляем прожарку.
  • Солим, перчим и, возможно, добавляем прочие любимые специи, а также зелень.
Как варить пельмени
Пельмени со сметаной

Интересные факты про пельмени

Для некоторых станет открытием, что микроволновку можно использовать в таких целях. Опытные пользователи этого бытового прибора готовят в ней различные блюда. При этом уменьшается и объем посуды, которую затем приходится мыть. Достаточно поставить сюда глубокую тарелку, налить в нее жидкость, выложить пельмени и прикрыть сверху тарелкой. Такая готовка занимает меньше времени. Максимум 8 минут.

Разница в цене оправдывается не только именем бренда. Пельмени могут значительно отличаться по качеству. По ГОСТу соотношение начинки и теста в идеале следующее: 50 на 50. Чем процент мяса ниже, тем дешевле продукт и хуже его категория. Пельменная продукция классифицируется на 5 подобных категорий. Больший процент мяса в категории А, а наименьший — Г (здесь менее 20%).

Как варить пельмени
Порция пельменей с кинзой

Разновидности пельменей

Понятие «разновидность» имеет здесь условное значение. Скорее перечисленные ниже вариации блюд имеют единый принцип заключения мясной начинки в оболочку из теста. Их употребление — это неплохой способ разнообразить рацион даже при всей схожести вкусов.

Список:

  • Балык-бёрек – пельмени из Средней Азии с начинкой из морепродуктов;
  • Манты — оттуда же, но с мясной начинкой (в классической версии идут с бараниной и отпариваются);
  • Бораки — открытые сверху пельмени из Армении, которые принято томить и обжаривать;
  • Хуньтуньиз Китая, которые жарятся или добавляются в суп;
  • Гёдзаиз Японии готовятся с начинкой из креветок или свинины и по традиции жарятся;
  • Дюшбара— иранско-азербайджанская вариация с говяжьим и бараньим фаршем, которая отваривается и подается в бульоне;
  • Хинкали из Грузии с аналогичным предыдущему пункту фаршем с лучком, кинзой и чесноком;
  • и т.п.

Некоторые из этих видов поступают в массовую продажу в обычных продуктовых магазинах. Однако, вопрос о том, как варить пельмени такого типа не возникает. Традиционные способы готовки отошли на задний план. Сейчас эти своеобразные пельмени представлены, скорее осовремененной и упрощенной для приготовления версией.

Мифы про пельмени

Данные умозаключения несколько оправданы, хотя обычно связаны с низкосортной продукцией. Нужно мыслить критически и не воспринимать распространенную информацию буквально. Опираться лучше на достоверные источники. Например, экспертные оценки Роскачества.

Для производства используется мясо низкого качества

В данном случае подразумеваются в основном низкопробные останки туши. На вопрос о том, кладется ли в пельмени мясо, специалисты Роскачества отвечают утвердительно. Ответить точно о его качестве сложно. Это зависит от конкретики фирмы и выбранной производителем технологии приготовления. Здесь просто делается анализ на присутствие животного ДНК. Даже если оно выявляется, скорее обнаруживается иная проблема — присутствие в составе незаявленного мяса. Зачастую такие факты выявляются на производствах, где изготавливаются разные виды полуфабрикатов.

В них есть ГМО, пестициды, тяжелые металлы и прочее

Это достаточно редкая ситуация. Скорее исключение из правил. Больше шансов выявить проблемы не по химическим ингредиентам, а по микробиологии (следующий заголовок). Перекосы по химическому составу должны выявляться в туше еще живого животного, которого откармливают на производстве для убоя. Сейчас эта малораспространенная проблематика.

Обнаруживается превышение по кишечным бактериям

В отдельных марках по данным Роскачества есть превышение по кишечной палочке. Часто это связано с игнорированием гигиенических стандартов на производстве. Однако, в более дорогой продукции встретить бактерии, вызывающие инфекции желудочно-кишечного тракта, намного сложнее.

Зная, как варить пельмени не только в кастрюле, но и альтернативными методами, можно максимально облегчить себе процедуру приготовления. А для новичков, только познающих азы кулинарии (к примеру, молодежь), новой становится даже информация о классическом способе их готовки, элементарной варке.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 6
  1. Галя

    Удивительно, сколько существует вариантов приготовления обычных пельменей. Я хочу познакомить Вас ещё с одним рецептом божественно вкусных и оригинальных пельменей, приготовленных на мангале. Непременное условие — пельмешки должны быть замороженные. Потребуются следующие ингредиенты: 1 кг пельменей, 4 столовых ложки кетчупа, желательно «для шашлыка и гриля», такое же количество майонеза, по 1 столовой ложке горчицы и растительного масла, щепотка чёрного молотого перца и по желанию любые специи, как Вашей душеньке угодно. Смешиваем в миске все ингредиенты и маринуем в этом соусе пельмени. Обжариваем пельмешки на решётке-гриль, выложенные в один слой примерно 15 минут. Жар от углей должен быть слабым. И ещё одно важное условие — решётку надо часто переворачивать, чтобы Ваш кулинарный шедевр не сгорел. Пельмени получаются ароматные с хрустящей корочкой!

  2. Юлия

    Раньше покупала пельмени в магазине, но когда появился ребёнок, который вот уже года 3 как сам их уплетает, стала готовить исключительно дома, только из свежего мяса. Мясную начинку делаю разнообразную, говядина, свинина, курица, иногда и в смешку, обязательно зубчик чеснока и луковицу. Замораживаю и в течении месяца любимая еда сына всегда под рукой.
    При варке обязательно кладу лавровый лист, он придаёт потрясающий аромат блюду. Кстати, мешать пельмени необходимо два раза, как только закинули и почти во время кипения, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. После варки желательно смазать их, заранее растопленным сливочным маслом, они не слипнутся между собой и будут очень вкусные.

  3. Анжелика

    Варианты отваривания пельменей пробовала практически все, кроме приготовления в микроволновки или в мультиварки, не много даже удивляет такой способ готовки. Варить стараюсь традиционным способом , добавляю для душистости лавровый лист и приправу «Магги» для жёлтого оттенка. Лепкой продукта занимаюсь сама, редко покупаю магазинные, не особо доверяю. Семья большая, варить приходится сразу очень много, бывает, что и могут разварится, а в основном отличные как с картинки. Использую начинку свиную вперемешку с куриным фаршем, получаются в меру жирными, но зато вкусными.

  4. Светлана

    У меня муж и сын страстные любители пельменей, я попробовала практически все рецепты, кроме приготовления с картошкой, на мой взгляд она здесь лишняя. Раньше часто покупали пельмени в магазине, но в последний год-два их качество очень упало, даже у довольно дорогих марок. Поэтому сейчас лепим сами, тем более мясо у нас из деревни. Моя мама разводит козликов, вот их мясо смешиваю с курицей и с свиным салом, также добавляю в фарш перекрученную луковицу и чуть-чуть чеснока. Получаются очень сочные и вкусные пельмени.
    Мы их в варим с целой луковицей, резанной кусками морковью, лаврушкой и смесью перцев. Делаю пельмени со сметаной или майонезом и зеленью, но я больше всего я люблю со сливочным маслом, так лучше чувствуется вкус мяса.

  5. Лариса Ивановна

    Какие вы всё таки классные наши домохозяйки, я вот например для своего мужа и сына варю пельмени с добавлением горчицы, они ничего не замечают и улетают за обе щеки, мне это так нравится))) Я так рада, что они от меня никуда не уйдут))

  6. Avenue

    Спасибо за милое общение.

Добавить комментарий

Нажимаю на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, конфиденциальность.